馬兵

        2009年12月25日是北方入冬以來最冷的一天。河北省三河市福成第二奶牛場的圍欄里，幾頭不怕冷的黑白花色奶牛倚著圍欄，臥在草地上看著來訪者。這個現(xiàn)代化的奶牛場顯得很神秘——盡管有3000頭存欄奶牛，但外人難得一見。曾有新疆某市的一位政府官員千里迢迢跑過來參觀，也被擋在牛舍之外——原因之一是場長張學怕外人把細菌帶進來。 mB,U8m@  
福成第二奶牛場屬于三河鑫隆奶牛養(yǎng)殖公司，該公司的兩家養(yǎng)殖場從2004年起所有奶源只供應蒙牛集團，即使是經歷了2008年底的三聚氰胺事件也未受影響�！拔覀兊呐Ｄ淌菄�家質檢總局檢驗的第一批不含三聚氰胺的，那時我不愁沒人買�！眻鲩L張學說。 1FAY=g  
即使如此，張學拒絕外人參觀并算不過分謹慎。2008年奧運會后的三聚氰胺事件將中國乳業(yè)拖入質量安全信任危機中。盡管事情已過去一年，主要乳業(yè)企業(yè)的生產、銷售如常，但所有人都深信消費者的不安全感并未真正平復，如福成這樣歷史記錄清白的奶牛場亦必須倍加小心行事。 F9VHPSw  
如果說三聚氰胺事件能夠催生向上的糾正力量，這或許是一個好的苗頭。事實上，中國所有的奶業(yè)企業(yè)付出的代價足以讓他們吸取教訓。2009年12月5日，當蒙牛乳業(yè)[26.15 -4.74%]總裁楊文俊向《環(huán)球企業(yè)家》回憶起過去1年的經歷時，這位博鰲亞洲論壇的青年領袖用了“如履薄冰，戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢”來形容這段艱難時光。 oQX)zqM  
這個近年風頭最勁的中國奶業(yè)巨頭在2008年第四季度錄得9.49億虧損。 q?tb}RWb6  
在中國乳業(yè)高速發(fā)展的十年時間里，蒙牛與伊利一直處于你追我趕的狀態(tài)，彼此心照不宣。但是當2008年整個行業(yè)都遭遇信任危機時，誰能夠更快找到新的發(fā)展模式，從而重塑整個行業(yè)的社會地位與市場信心，已經成為遠比“誰是行業(yè)第一”更為重要的事情。 q^dlI1u  
蒙牛顯然更有動力來證明自己。2008年底，蒙牛宣布下一步要重點發(fā)展超大型國際標準化牧場和大型現(xiàn)代牧場�，F(xiàn)在，蒙牛已經建設的奶牛規(guī)模在2萬頭以上的超大型牧場有9個。同時，蒙牛還要建設大中型現(xiàn)代牧場和規(guī)范化小區(qū)；蒙牛的主要競爭對手伊利也幾乎同時宣布，未來5年他們將建成不同規(guī)模的牧場800個。 Lz(BggBI  
中國乳業(yè)兩巨頭的新競賽到2009年7月發(fā)生了一個意外的插曲。中國最大的糧油食品企業(yè)中糧集團與私募股權基金厚樸投資管理有限公司，共同投資61億港元成立新公司入股蒙牛，持有20%股份。其中，中糧在投資公司中擁有70%股權�！拔覀冞M入時，蒙牛已經從打擊中恢復，其實不需要錢。”3個月后，中糧集團總裁于旭波首次向外界復盤蒙牛棋局時告訴《環(huán)球企業(yè)家》，“但是他們需要讓品牌有更好的一個依托。” IH)Ocr
  
牛根生不久辭去蒙牛旗下主要實體公司內蒙古蒙牛董事長，轉任蒙牛乳業(yè)董事會主席。而于旭波接替了牛根生的職位。從此，中國乳業(yè)的傳奇人物牛根生低調潛行，幾乎在媒體面前消失。 *Eky/3 DK  
對于整個中國乳業(yè)行業(yè)而言，中糧的進入絕不是一條鯰魚那么簡單。這個過去一年以“從田間到餐桌”全產業(yè)鏈高歌猛進的糧油巨頭，顯示出央企中罕見的對消費品品牌的掌控力。盡管中糧在蒙牛內部不參與管理，只保持戰(zhàn)略投資者角色，但楊文俊對這個大股東的雄心了然于胸，“他們有大想法，要做中國最大的奶倉和糧倉�！� S~;%)Vb9  
糧倉是中糧的老本行，奶倉的意義則更與蒙牛的訴求一致——搭建一個更龐大的上游資源。在二者聯(lián)手4個月后，2009年11月，蒙牛集團披露了新蒙牛的下一步：2009年四季度和2010年全年，蒙牛將投入5億元用于奶源基地建設。下一步，蒙牛計劃與中糧集團一道，開發(fā)建設全產業(yè)鏈上游基地，在各地再合作、參股興建20多家萬頭現(xiàn)代牧場。于旭波相信奶業(yè)能夠回到良性競爭之中，前提是“大亂之后必須大治”。 2B=T+gA  
再規(guī)�；� 5SNL!/9~r0  
2008年底開始，一名姓檀的小伙子開始成為福成奶牛場的駐場員，這個瘦高、皮膚黝黑的年輕人身穿蒙牛的工作制服，在150名員工里可以一眼辨認出來，他的工資由蒙牛支付，除此之外，蒙牛還要向福成支付駐場員的住宿費和伙食費。 (DKn"UbhI  
檀在這里有一個特權，在工作大廳，擠奶廳與奶罐所在的儲藏室之間有一道門，由防盜門把守，鑰匙只有他一個人有。監(jiān)督牧場員工工作，檢測奶源質量只是他工作的一個方面。自2008年以來，蒙牛開始在自控和合作牧場推行兩個落地，即“擠奶流程落地”和“清洗流程落地”，這兩個流程不僅是在保護奶源的質量，也關系到小檀自己的“飯碗”，一旦奶源出了問題，駐場員責無旁貸。 ~_S7^)oe  
過去一年，單單駐站監(jiān)管人員一項，蒙牛就派出了1000多人。這是蒙牛系列奶源控制行動的一個縮影。 c<QS`*1~  
2008年年底，來自全國的6800多名奶站站長參加了蒙牛相繼在呼和浩特、北京和沈陽三地召開召集奶源大會，并與蒙牛簽訂了《原奶質量承諾書》。在有關所有三聚氰胺事件的檢討中，橫亙在蒙牛和散戶養(yǎng)殖戶之間的奶站，被公認為牛奶質量不可控的關鍵一環(huán)。蒙牛持續(xù)1年的奶站改造計劃(減距、撤站)使得奶站逐漸減少。2009年年初，蒙牛的全部奶源中，散戶養(yǎng)殖者提供的奶源占用的比例在50%，目前這一數(shù)字降至30%。 nT](z1n[  
這并非是一件輕而易舉的事情。奶站下端連著數(shù)量眾多的農民，要將奶站數(shù)量減少的現(xiàn)實阻力之大超出想像。蒙牛奶源事業(yè)部負責人透露，他們試圖通過自己投資改造、大型養(yǎng)殖場自建改造、成立聯(lián)合社推動，采用股份制、托牛所、奶業(yè)合作社，將現(xiàn)有的奶站、小區(qū)向大規(guī)模的牧場進行轉型。 -mI'nQ j  
蒙牛奶源事業(yè)部負責人向《環(huán)球企業(yè)家》表示：理想的狀態(tài)是，通過合并成養(yǎng)殖小區(qū)的形式，逐漸取消奶站這一環(huán)節(jié)。但楊文俊提醒《環(huán)球企業(yè)家》說，這將是非常漫長的一個過程，因為“中國乳業(yè)也不過剛剛走過10年”。 jbG#1Id  
張學完整經歷了整個行業(yè)的浮沉，他完全贊同早一天規(guī)�；��！澳隳芟胂髥幔�2004年，唐山市的一頭奶頭可以拍賣到6.5萬元�！睆垖W點著煙、瞇著眼回憶起中國乳業(yè)的黃金歲月。那時，奶牛就是制造鈔票的“金牛”，各路資本蜂擁而入，房地產商人、山西大同的煤老板、河北遷安的鐵礦老板，都開始投資建設牧場，高薪請人代為管理。從2004年到2006年，中國乳業(yè)經歷了第一次自發(fā)的規(guī)�；�養(yǎng)殖高潮，背后是資本推動。 DUO]@aZJ4  
“但是，真正懂養(yǎng)殖的人不多，他們(煤老板)把養(yǎng)奶牛想的太簡單了，很多人沒賺到錢�！钡�2006年，這股牧場化浪潮開始褪去，奶牛最賤時只有4000-5000元，幾乎和肉牛一個價格。 1BR  2d  
三聚氰胺事件之后，乳品企業(yè)在收奶政策上也開始向有規(guī)模效應的牧場傾斜。張學感覺到，中國乳業(yè)的規(guī)模化養(yǎng)殖第二波浪潮已經開始。最積極的意義在于，這一波的規(guī)模化養(yǎng)殖，背后的推動力是市場的強制力。 S>L<bNq