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    在青城的大街小巷，到處都有燒麥館，而越大的店，雖然也堂而皇之的是燒麥，卻往往是變了味了。說(shuō)實(shí)話要屬舊城的燒麥館正宗了，走進(jìn)舊城的小巷子里，就傳來(lái)燒麥的蔥姜香味，往往職場(chǎng)里有人吃了燒麥，味道彌漫開(kāi)來(lái)，滿職場(chǎng)都是燒麥的味道。 >]4MK}BSR  
　　我是東北人，在東北很少有燒麥館的。我第一次吃燒麥，是八十年代中期，我在哲里木盟黨校上學(xué)時(shí)吃的，當(dāng)時(shí)把它當(dāng)作了包子，當(dāng)時(shí)一斤六元，我跟同學(xué)四個(gè)人要了一斤，還以為這家飯店的包子真是實(shí)惠，一斤十籠屜，可是吃起來(lái)很香，樣子蠻生動(dòng)的。邊吃邊跟服務(wù)員聊天，才知道是燒麥。所謂的包子，軟綿綿，熱乎乎的皮，嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)地包裹著肉餡，餡料一丁點(diǎn)兒都不露出，讓人看著餡料安心飽滿�？墒菬�麥非得露個(gè)口，把餡露出些，而且皮薄得隱約可見(jiàn)餡料。那薄得半透明的包裹讓人看著都提心吊膽，生怕一筷子夾重了會(huì)把皮弄破。包子的皮白面，燒麥的皮是淀粉。從讀音上看，也有叫燒賣的，還有稱燒麥的，總而言之不是燒出來(lái)的，而是蒸出來(lái)的。 O+/(G D  
　　當(dāng)我來(lái)到青城后，燒麥成為有名的地方小吃，自然就吃的多了起來(lái)。青城最正宗的燒麥?zhǔn)茄蛉怵W的，吃起來(lái)滿嘴流油，最香了。燒麥一兩是八個(gè)，一兩又是一籠。聽(tīng)來(lái)小店吃燒麥的老人們，說(shuō)著老式的舊城話，講著一個(gè)笑話，過(guò)去日本鬼子，想吃燒麥，超著老板喊著“密西密西”，老板回答，這不是米，是燒麥。日本鬼子又喊“巴嘎”，老板說(shuō)，是的一兩八個(gè)。日本鬼子又喊“巴嘎雅路”，老板連忙應(yīng)道“對(duì)對(duì)，八個(gè)一籠”。還帶著不爭(zhēng)的不服氣�？墒牵�日本鬼子，就直接地跌到凳子上了，抓起燒麥吃了起來(lái)，直燙的哇啦哇啦。四周的人，都嘩地笑了開(kāi)來(lái)。 Pz>REsr8m  
　　在青城的舊城的大街小巷里，星羅期布著各式經(jīng)營(yíng)早餐的大小鋪面。燒麥，往往是每家必賣，而且賣得最為紅火。光顧最多的是那些無(wú)事可做的老人們。老人們從不跟上班族去擠，到街上遛彎完了，跟老伙計(jì)們，就到燒麥館一坐、要上一兩燒麥，喝著免費(fèi)的磚茶，一坐一上午，聊天打坐，很悠閑，很自在。少時(shí)，買菜回家，燒麥?zhǔn)抢先藗冏钭钕矚g的早餐。 =a \*;-  
　　我吃燒麥也就是周末去，不是不喜歡吃，而是沒(méi)有時(shí)間去舊城，吃完了，上班來(lái)不及。再說(shuō)了，吃了燒麥，那種蔥姜味充斥著整個(gè)職場(chǎng)，會(huì)污染環(huán)境空氣的。不能為了自己愉悅、舒服，而不在乎別人的感受的，太不講究了。 -`8N k%  
　　說(shuō)實(shí)在的，每家的燒麥，都有每家的道。有一次，我跟同事去舊城一家小燒麥館，從女老板那少得可憐的幾句話語(yǔ)中，我得知了他并非青城人，從東北過(guò)來(lái)的。只是在那段動(dòng)蕩的歲月中攜著全家四口流離到此，一直靠著這賣燒麥的小店?duì)I生，倒也算過(guò)得去。她邊干活邊講起自己當(dāng)年學(xué)燒麥的苦來(lái)，為了學(xué)著做，她在舊城一家燒麥館打工。每天晚上切蔥、剁肉，半夜才睡；早晨三四點(diǎn)就起來(lái)，幫助和面，包燒麥，一個(gè)月下來(lái)掙不多少錢。老師傅是祖?zhèn)髯鰺�麥的，七十多歲的老人，手腳輕利，開(kāi)始的時(shí)候，他從心眼里是不愿意教的，和餡都偷偷的下料，用身子擋住，后來(lái)看她很吃苦，人性又好，也多少傳了她點(diǎn)。半年后，她自己開(kāi)了個(gè)小店，以小店謀生了。她說(shuō)，開(kāi)了十幾年，雖然沒(méi)有做太大，夠生活了。她說(shuō)，現(xiàn)在每天也是睡得很晚，起得很早，我用的羊肉都是從一個(gè)伊斯蘭肉鋪買的，那可貨真價(jià)實(shí)，干凈，肉質(zhì)好。 lD%.$"V a  
　　打那以后，我要吃燒麥就到她的小店，都能看到她把眼睛瞇成縫的那幸福的笑容……我悄然地發(fā)現(xiàn)，她的眼角，悄然地滋長(zhǎng)出了幾絲細(xì)細(xì)的皺紋…… oh~m%XkEJV  
　　前幾天，當(dāng)我再去那兒吃燒麥時(shí)，那里已經(jīng)拆了，要建大廈，地基已挖開(kāi)。我想他們大概是想念家鄉(xiāng)，回去了吧！就這么想著。大老遠(yuǎn)就能聞到了那股燒麥的香氣，淡淡地、悠悠地纏綿在小巷飛揚(yáng)的工地中……那么熟悉、那么親近。我似乎又聽(tīng)見(jiàn)女老板那朗朗笑聲、看到了那幽幽的眼神。這一幕，定格在我的記憶里，從不曾淡去……
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　　無(wú)論古巷，還是新城，不論是街角的小店里，還是富麗堂皇的大酒店，燒麥還是最受歡迎的美食�？墒牵�現(xiàn)在燒麥也花樣翻新了，餡料多變了，有蘑菇的，有海鮮的……皮也有了五彩的，好看不好吃，我嗤之以鼻。 ,R8=V%KY%  
　　我若是問(wèn)起燒麥館那些老人們，他能把燒麥的傳奇和風(fēng)光，說(shuō)得像真的一樣，好像這些年他不干別的，日日都生活在回憶里。我們?cè)��?jīng)一直以為不會(huì)忘記的，終抵不過(guò)著似水流年的侵蝕。在地方小吃的風(fēng)化的過(guò)程中，我們偶爾回味著吃的最香的那一次，會(huì)想起當(dāng)年時(shí)期一起享受美食的那個(gè)人。只是，曾經(jīng)濃濃的香終于淡了下來(lái)，一陣微風(fēng)也能讓它消失的不再留下任何痕跡。