笑看今朝

入夏以來，楊村礦職工服務(wù)中心針對腸道疾病高發(fā)、多發(fā)季節(jié)，天氣炎熱、食品原料不易保存的實(shí)際，把職工餐飲安全作為重中之重的大事來抓，認(rèn)真落實(shí)食品大宗商品、肉制品采購索證制度，嚴(yán)把原料采購、驗(yàn)收、儲存、加工、銷售等各個(gè)環(huán)節(jié)，強(qiáng)化人員教育培訓(xùn)，合理安排制作工序，加強(qiáng)全過程監(jiān)督監(jiān)控，多措并舉確保夏季食品安全。 D4X'p K[m  
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結(jié)合近期人員變化頻繁、新職工較多的實(shí)際，該中心從加強(qiáng)人員教育培訓(xùn)入手，充分利用班前會、政治學(xué)習(xí)日、每周一課等多種形式，強(qiáng)化職工食品安全知識培訓(xùn)，普及食品安全科學(xué)理念、法律法規(guī)和加工制作標(biāo)準(zhǔn)，系統(tǒng)學(xué)習(xí)《食品安全法》、《餐飲安全管理制度》、《食品安全事故應(yīng)急處置預(yù)案》等內(nèi)容，著力提升從業(yè)人員的安全意識和辨別假冒偽劣食品的能力，并通過社會上一系列食品安全案例分析，進(jìn)一步增強(qiáng)了廣大從業(yè)人員的責(zé)任感和使命感。注重加工工序的合理安排，針對夏季食品易發(fā)生變質(zhì)等特點(diǎn)，超前對所有在用制冷保鮮設(shè)備進(jìn)行排查維護(hù)，對制冷效果不好的設(shè)備及時(shí)填報(bào)計(jì)劃，積極聯(lián)系維修；科學(xué)合理調(diào)整所有加工制作工序，主食蒸包餡料由原來上午加工制作改為下午加工，并嚴(yán)把原料安全關(guān)、各工序食品安全確認(rèn)關(guān)，本著少加工、勤制作的原則，狠抓主副食品種供應(yīng)，確保了食品安全。進(jìn)一步強(qiáng)化全過程監(jiān)督監(jiān)控，嚴(yán)格落實(shí)《食品安全法》、《飲食衛(wèi)生五四制標(biāo)準(zhǔn)》及衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格物資采購索證制度，堅(jiān)持采購員、保管員、使用班組負(fù)責(zé)人“三方”現(xiàn)場簽字驗(yàn)收，堅(jiān)決杜絕不安全、不衛(wèi)生、不符合要求的原料流入。嚴(yán)格落實(shí)物資倉儲制度，按照“先進(jìn)先出、后進(jìn)后出”和生熟、葷素、魚肉分類存放的原則，杜絕交叉污染，保證原料新鮮，為廣大職工營造了安全衛(wèi)生、溫馨舒適的就餐環(huán)境。（孫志龍 戴廣利） + 9I:aa  
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